Casa Julián de Tolosa

Casa Julián de Tolosa

El gran asador vasco el siglo XXI. Espacio moderno que alberga una parrilla vista idéntica a la del original Casa Julián en Tolosa. Chuleta de vaca, elaborada con la técnica Gorrotxategi, y los clásicos pimientos del piquillo en una carta donde figuran verduras de temporada, con el puerro como especial protagonista. Postres clásicos para redondear una gran comida.


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Bistronómika

Bistronómika

Mar & brasas, el perfecto equilibrio. Carlos del Portillo juega con las brasas para conseguir puntos perfectos de una gran variedad de pescados. Su predilección por las legumbres frescas y los mariscos, dan como resultado guisos suculentos, sabrosos e imperdibles. ¡Ojo a sus guiños a la montaña! Presente en muchos de sus platos, dan buena cuenta de la delicadeza de su cocina.


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Cocina de Frente

La Cocina de Frente

La sublimación del cocido: el suyo, el de todos. Además de restaurante, La Cocina de Frente es un centro de interpretación del cocido donde, periódicamente, se cambia la receta del cocido, que se sirve como plato único con distintos pases, adaptándolo a la estación del año. Y cada mes, Juanjo López lanza un guante a un chef invitado.


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El Marginal

El Marginal

Otros vinos y bocados que acompañan. César Ruiz, Nacho Jiménez y Flequi Berruti concibieron El Marginal como un espacio donde la elegancia se hace vino, y donde el tema de unión o discusión posible solo es uno: el maravilloso mundo del vino. Referencias de todas partes del mundo hacen de El Marginal un bar de disfrute y conocimiento, con una guinda: su carta de vinos confidenciales.


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La Retasca

La Retasca

La reinvención de la tasca madrileña de toda la vida. En La Retasca, Juanjo López juega con la nostalgia y recupera sabores, olores, sonidos y ambiente de antaño adaptado a las exigencias del público actual. Pulguitas, croquetas, oreja, pinchos morunos, tortilla Capel y un buen puñado de platos más conforman una oferta informal, pensada para compartir, que divierte, estimula y propicia una velada perfecta.


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The Patassier

The Pâtissier

Placer helado: la pastelería hecha frío. Con una carta cambiante de 12 sabores de helados distintos, The Pâtissier se sitúa como la gran heladería de Madrid, gracias a sus propuestas de autor, propuestas elaboradas con ingredientes naturales y de temporada.


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